Chocos a la riojana

 

CHOCOS A LA RIOJANA

Ingredientes (4 comensales) 500 gr de chocos 2 hojas de laurel 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde Un pellizco de azafrán molido Un pellizco de sal 5 cucharadas de aceite de oliva virgen ½ vaso de vino tinto 2 vasos de agua

Elaboración

Limpiar los chocos y cortarlos en cuadraditos. Reservar.

Hacer un refrito con los ajos, la cebolla y el pimiento, todo muy picado.

Añadir los chocos y las hojas de laurel y refreír muy bien todo el conjunto.

Añadir el vino tinto, la sal y el azafrán.

Cubrir con el agua y dejar cocer hasta que el caldo reduzca.