ATÚN ENCEBOLLADO GADITANO

Ingredientes

• 750 gramos de atún a trozos
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 1 hoja de laurel
• Medio vaso de vino fino Tío Pepe
• Aceite de oliva virgen de la Sierra
• Sal

Preparación

Sofreír el ajo cortado a láminas, las cebollas troceadas y la hoja de laurel con una pizca de sal, en aceite de oliva.
Cuando empiece a tomar color el sofrito, agregar los trozos de atún y el vino, sazonando si es necesario.
Dejar cocer unos veinte minutos, moviendo con cuidado para que no se deshagan los trozos de atún. Apartar y servir caliente.

Realizado por: Jorge López Cano y Jorge Van Looy López