Ingredientes
1 kg de coquinas de fango de la Isla
6 dientes de ajo
Medio vaso de vino fino
Perejil
Una cucharada de harina
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Ponemos al fuego la sartén con un fondo de aceite de oliva.
Agregamos los dientes de ajo pelados y laminados, y una cucharada de harina que removemos para que se disuelva.
Inmediatamente después añadimos las coquinas previamente enjuagadas y el vino.
Tapamos, dejando unos minutos que se hagan a fuego bajo.
Cuando se hayan abierto, se le añade un poco de perejil picado, removemos, comprobamos de sal y servimos caliente.
Paula Torres & MªCarmen Carrillo.
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