Ceviche de Callo de Hacha

Un platillo típico de Latinoamérica. El marisco se cocina con la acidez del jugo de limón. Muy fácil de preparar, pero capaz de impresionar hasta al más delicado de sus invitados. Ingredientes frescos son indispensables para esta receta. Ingredientes

Porciones: 4

• 500 g de callo de hacha
• Jugo de 8 limones
• 2 jitomates picados
• 5 cebollitas cambray finamente picadas
• 2 tallos de apio en rebanadas delgadas
• ½ pimiento verde finamente picado
• 1 puño de cilantro fresco picado
• Pimienta negra molida
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  

Modo de preparación

Preparación: 20 mins

1.

Enjuaga el callo de hacha, seca y coloca en un recipiente mediano. Vierte el jugo de limón en el recipiente. El callo de hacha debe estar completamente inmerso en el jugo de limón. Refrigera todo el día o durante la noche hasta que el callo de hacha se haya opacado.

2.

Tira la mitad del jugo de limón. Agrega al callo de hacha el jitomate, cebollitas cambray, apio, pimiento, cilantro, pimienta y aceite de oliva. Revuelve. Sirve en copas pequeñas con una rebanada de limón como adorno.

3.

Puedes substituir el callo de hacha por una variedad de de productos de mar: calamar, pescado, camarón, pulpo. ¡Casi todo!