Empanadas de puerco

Empanadas de puerco (cerdo)

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Ingredientes

Porciones: 16

• 1 kg de cabeza de lomo
• 1 cebolla partida en cuartos
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 hojas de laurel
• 1½ tazas de harina de trigo
• ¾ de taza de harina de maíz
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ taza de manteca
• 1 huevo batido
• ½ taza de leche
• 1 taza de salsa de tu preferencia

   

   Modo de preparación

  Preparación: 40 mins | Tiempo de cocción: 20 mins
  1.

  Para preparar el relleno: Coloca la carne en una olla y cubre con agua. Agrega la cebolla, ajos, sal, orégano, comino, hojas de laurel y deja que hierva. Reduce la flama y cuece a fuego lento durante 1 hora y media. Mientras, prepara la masa para las empanadas.

  2.

  Para preparar la masa: Cierne ambas harinas junto con el polvo para hornear y la sal. Agrega la manteca y mezcla bien. En otro recipiente bate juntos el huevo y la leche. Crea un pozo en el centro de los ingredientes secos y agrega la mezcla del huevo. Bate con un tenedor hasta que la masa se empiece a formar. Divide la masa en 16 piezas y forma una bolita con cada pieza. Coloca dentro de un recipiente, cubre y refrigera.

  3.

  Precalienta el horno a 190°C. Una vez que la carne se ha cocinado durante hora y media, saca del líquido y coloca sobre una charola para hornear. Hornea durante 1 hora durante 1 hora o hasta que la carne se deshebre fácilmente con el tenedor. Saca la carne del horno y desmenuza y agrega salsa al gusto.

  4.

  En una superficie ligeramente enharinada, coloca las bolitas de masa y extiéndelas una por una con un rodillo hasta formar círculos de 12 a 13 centímetros diámetro y .5 cm de grosor. Pon de 2 a 3 cucharadas de la carne en cada círculo. Barniza las orillas de la masa con un poco de leche. Dobla la masa cubriendo el relleno y pellizca las orillas para que se junten. Presiona con los dientes de un tenedor para sellar bien.

  5.

  En una charola engrasada acomoda todas las empanadas y hornea durante 20 minutos o hasta que se tomen un color dorado. Pon a enfriar sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Síirve antes de que se enfríen completamente. 

  Realizado por:

   Miguel Díaz Aragón

  Javier Trías Montesinos