chorizo de puerco y empanada de atun

 


Chorizo de puerco fácil y rápido
Ingredientes
Porciones: 6                                                                  

1 kg de carne de puerco molida
2 cucharaditas de sal
4 cucharadas de chile en polvo
¼ de cucharadita de clavo de olor molido
2 cucharadas de pimentón (páprika)
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de orégano seco
3½ cucharadas de vinagre de manzana
Modo de preparación
Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 20 mins | Tiempo extra: 4 días, refrigerando

Mezcla bien la carne molida, sal, chile, clavo, pimentón, ajo, orégano y vinagre. Guarda en un recipiente hermético y refrigera durante 4 días de forma que las especias se integren bien con la carne generando un mejor sabor.

Empanadas de atún a la mexicana

Ingredientes

Porciones: 6

• Empanadas:
• 3 latas (175 gramos cada una) de atún, escurrido y desmenuzado
• 1 taza de aceite vegetal
• ¼ de cebolla, picada
• 3 jitomates, picados
• 1 chile serrano, picado
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 kilo de masa de maíz para tortillas
• ½ lechuga chica, rebanada y desinfectada
• 6 rábanos, rebanados
• Salsa:
• 6 jitomates
• 1 trocito de cebolla
• 1 pizca de orégano seco
• Sal, al gusto
• 1 cucharada de aceite 

• Modo de preparación

  Preparación: 25 mins | Tiempo de cocción: 30 mins
  1.

  Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio, agrega el atún y sofríe un poco. Incorpora la cebolla, jitomates, chile serrano y ajo y cocina hasta que todo se haya cocido. Sazona con sal y pimienta, retira del fuego y permite que se enfríe un poco.

  2.

  Mientras, amasa la masa de maíz y haz tortillas delgadas. Rellena las tortillas con el guiso, séllalas de las orillas presionando con un tenedor o las yemas de tus dedos.

  3.

  Calienta el aceite restante en un sartén a fuego alto y fríe las empanadas hasta que se doren. Escurre el exceso de grasa colocándolas sobre papel absorbente.

  4.

  Para preparar la salsa, hierve los jitomates, pélalos y muélelos en la licuadora junto con la cebolla, orégano y sal. Fríe esta salsa en una olla con 1 cucharada de aceite, hasta que quede bien sazonada.

  5.

  
  

  Sirve las empanadas cubiertas con lechuga y rábanos y báñalas con la salsa de jitomate.
   

   hecho por:Javi Zhou y Carlos Gonzalez