Guacamole con Mango

Ingredientes

Porciones: 8

• 4 aguacates maduros
• 4 limones sin semilla
• 4 chiles serranos chicos (o al gusto)
• 2 cucharadas de cebolla blanca picada
• 4 cucharadas de cilantro picado
• 1 mango grande, pelado y picado

Modo de preparación

Preparación: 5 mins | Tiempo extra: 1 hora, remojando

1.

Desflema la cebolla picada dentro del jugo de 2 limones. Deja remojar durante por lo menos 1 hora. Una vez lista, tira el jugo de limón y reserva la cebolla.

2.

Muele bien los chiles con el jugo de los 2 limones restantes y sal en un procesador de alimentos o licuadora. Agrega el aguacate, uno por uno, y mezcla bien hasta lograr una consistencia cremosa suave.

3.

Vierte la mezcla dentro de un tazón pequeño, incorpora la cebolla desflemada, el cilantro y la mitad del mango picado. Revuelve bien. Coloca el resto del mango sobre el guacamole y adorna con una ramita de cilantro. Sirve inmediatamente con totopos de maíz.

Pepe García Bocuñano y Vicente Benítez Cirici