Alcauciles con Chícharitos!

Ingredientes

• 12 alcauciles (alcachofas)
• 500 grs. de chícharos (guisantes)
• 250 grs. de habas frescas.
• Media cabeza de ajo.
• 1 cucharada de pan rayado.
• Perejil picado.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• Agua, sal y pimienta molida.

Preparación

Limpiar los alcauciles (alcachofas), cortando las coronas o puntas y tirar las hojas duras exteriores. Los tallos se pelan y trocean.
Dejar unos minutos en agua con limón, para evitar que oscurezcan al cocer. Sacarlos, escurrirlos y ponerlos juntos bocarriba en una cacerola ancha.
Agregar el aceite de oliva y los tallos troceados.
Introducir el pan rayado, el perejil picado, la sal y la pimienta, majados en el centro de los alcauciles entreabiertos. Incorporar los guisantes (chicharos) y las habas.
Poner agua hasta cubrirlos y dejar cocer a fuego lento una hora hasta que queden tiernos y servir calientes.

Características

• Alimento base: Alcachofa
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 80 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad:
• País: España
• Comunidad:
• Típica de: Cádiz
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Teresa Ríos,Lucía Oliveira y Ana gutierrez