Habichuelas con los ingredientes más gaditanos !

 

 

 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 

habichuela, 300 gramos

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alcachofa, 500 gramos

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cardo, 150 gramos

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ajo, 2 dientes

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azafrán, 4 hebras

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sal,  al gusto

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arroz, 1/2 taza

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patata mediana, 4 unidades

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tomate, 2 unidades

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pimentón dulce, 1 cucharadita

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aceite de oliva, 4 cucharadas

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ELABORACIÓN 

 

Cocer las habichuelas, previamente puestas a remojo la noche anterior, con poco agua y añadir agua fría cada vez que empiecen a hervir. Repetir la operación 2 veces más y cocer a fuego muy lento para que no se deshagan. Pelar y lavar las patatas y trocearlas; limpiar los cardos y cortarlos en trocitos y añadirlo a la cazuela. A los 10 minutos, añadir las alcachofas limpias y troceadas y cuando rompa a hervir, el arroz.

Calentar aceite en una sartén, sofreír los ajos enteros y pelados, sacarlos y reservarlos. Sofreir el tomate pelado y troceado, y cuando esté hecho, añadir el pimentón removiendo con una cuchara de madera y apartar la sartén del fuego para que no se queme; añadir a la cazuela de las habichuelas.

Machacar los ajos en el mortero con azafrán, añadir un poquito de caldo e incorporar a la cazuela. Rectificar el sazonamiento y servir caliente.

FICHA DE LA RECETA

• Calorias: ALTA
• Concepto: GUISOS Y POTAJES
• Coste: MEDIO
• Dificultad: MEDIA
• Método: TRADICIONAL
• Tiempo: 2 horas
• Tipo: PRIMERO