GAMBAS AL AJILLO GADITANAS

Aunque se suele decir que en Andalucía como mejor se come el marisco es cocido o a la plancha, esta preparación se puede encontrar en toda Andalucía y sobre todo en Cádiz

Ingredientes para 6 personas

3/4 de kilo de gambas medianas.
2 dientes de ajo.
1 guindilla pequeña.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
Sal.

Preparación

Pelar las gambas, en crudo y reservar.
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté bien caliente echar los ajos, finamente picados, y cuando se empiecen a dorar, echar la guindilla y a continuación las gambas y un pellizco de sal. Remover todo, más o menos 1 minuto o minuto y medio, con una cuchara de palo y apartar. También se puede hacer, siguiendo este procedimiento, pero repartiendo los ingredientes en cazuelitas de barro individuales.

Servir inmediatamente, en la misma cazuela de barro. No dejar enfriar

SALVI QUINTERO Y ARTURO REPETO