Garbanzos con acelgas

Ingredientes :

½ k (1 lb) de garbanzos ¼ de taza de aceite vegetal 1 taza de cebolla picada 1 taza de tomate picado ½ pimiento rojo picado ½ cucharadita de orégano ½ cucharadita de ají panca en pasta 3 dientes de ajo triturados 2 tazas de agua aproximadamente 1 pastilla de caldo concentrado de pollo 2 tazas de acelga, cocida y picada Sal Pimienta

Preparación:

Remojar garbanzos en agua que los cubra durante 8 horas o durante toda la noche. Escurrir los garbanzos y cocinarlos en abundante agua sin sal hasta que estén tiernos. Si la cocción se hace en olla a presión demorará de 10 a 15 minutos. Una vez cocidos, ponerlos en un colador para eliminar el líquido. Calentar el aceite en una olla. Agregar la cebolla y dorarla. Agregar el tomate, pimiento, orégano, ají panca, ajos triturados, sal y pimienta. Cocinar esta preparación a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente. Agregar el agua, la pastilla de caldo y los garbanzos. Cocinar a fuego moderado durante 10 minutos. Rectificar la sazón y agregar las acelgas picadas. Mezclar bien. Servir acompañado de arroz blanco. Calorías 432 Proteínas 19.83 gr. Grasas 13.64 gr. Carbohidratos 62.66 gr.

6 a 8 personas MªCarmen Carrillo & Paula Torres.